
Découvrez notre recette de Chef !
Mollusque sédentaire, la coquille St Jacques vit sur des zones appelées « gisements » par les professionnels de la pêche. Elle se concentre principalement dans la bande côtière Atlantique et Manche. La baie de St Brieuc est à l’échelle Européenne la densité la plus forte.
Sa capture se réalise au moyen de dragues à dents avec plusieurs casiers en acier, de forme rectangulaire, ouverts sur l’avant. Elle est également pêchée en plongée. Et l’on peut également trouver des repeuplements de gisements naturels à partir de naissain d’écloserie en Rade de Brest par exemple.
Pêché en Atlantique Nord Est FAO 27.7/27.8
Conservation: DLC 4 jours au réfrigérateur après la date de réception ou 3 mois au congélateur.