Le rouget barbet est souvent appelé la Bécasse des mers, car sont goût est prononcé comme l'est le gibier, sa chair est délicate et fine, c'est un poisson très apprécié des chefs.
Le rouget-barbet (Mullus barbatus) a le front busqué, sa couleur est rose orangée et la première nageoire dorsale est incolore.
Rigide et ferme en qualité Extra avec des couleurs vives. Les lignes latérales jaunes sont bien visibles ainsi que le contour de l’œil rouge
Le rouget-barbet vit sur fonds rocheux et sablonneux à faible profondeur (de 10 à 300 mètres de profondeur) dans l’océan Atlantique
Pêché en Atlantique Nord Est FAO 27.7/27.8
Conservation: DLC 4 jours au réfrigérateur après la date de réception