Crustacé bien connu des marchés de tous les amateurs de bords de mer, ce crabe est aussi appelé « dormeur » pour son allure nonchalante
Migrateur, le tourteau peut parcourir près d’une centaine de kilomètres en quête d’un climat plus propice. Il change aussi de carapace au fur et à mesure qu’il grandit. Les plus gros peuvent atteindre 30 à 40 cm de large au-delà de quinze ans.
Macrophage carnivore, il se nourrit la nuit principalement de crevettes, de vers
Pêché en Atlantique Nord Est FAO 27.7/27.8
Conservation: DLC 4 jours au réfrigérateur après la date d'ouverture ou 3 mois au congélateur.