Sa chair est maigre, ferme et moelleuse à la fois, d’une délicate saveur très appréciée des gourmets. Toutes fois, conservez le corail et la partie crémeuse dans le corps.
L’espérance de vie du homard peut atteindre 15 à 20 ans mais il est rare de trouver des individus aussi âgés en raison de la pression de pêche qui s’exerce sur cette espèce. Nocturne, le homard vit habituellement jusqu’à 50 m de profondeur sur des sols accidentés. Il s’abrite dans les terriers qu’il creuse près des rochers. Omnivore, il capture de préférence des proies vivantes. Les femelles portent des oeufs presque toute l’année.
Pêché en Atlantique Nord Est FAO 27.7/27.8
Conservation: DLC 4 jours au réfrigérateur après la date de réception